Παρασκευή, 25 Απριλίου 2014

Oι φράουλες μειώνουν τη χοληστερίνη...

Αρκετές μελέτες έχουν ήδη αποδείξει την αντιοξειδωτική ικανότητα των φραουλών, αλλά τώρα η  ανάλυση αποκάλυψε ότι αυτά τα φρούτα βοηθούν επίσης στη μείωση της χοληστερόλης...
Η ομάδα των ερευνητών έστησε ένα πείραμα στο οποίο πρόσθεσαν 500γρ. φράουλες στην καθημερινή διατροφή 23 υγιών εθελοντών για περισσότερο από ένα μήνα. Έλαβαν δείγματα αίματος πριν και μετά την περίοδο αυτή για να συγκρίνουν τα δεδομένα.

Τα αποτελέσματα, τα οποία δημοσιεύονται στο επιστημονικό περιοδικό Journal of Nutritional Biochemistry,
δείχνουν ότι η συνολική ποσότητα της χοληστερόλης, τα επίπεδα των λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας (LDL ή κακή χοληστερόλη) και η ποσότητα τωντριγλυκεριδίων μειώθηκαν στο 8,78%, 13,72% και 20,8% αντίστοιχα. Η λιποπρωτεΐνη υψηλής πυκνότητας (HDL ή καλή χοληστερόλη) παρέμεινε αμετάβλητη.











Η κατανάλωση φραουλών βελτίωσε επίσης άλλες παραμέτρους, όπως το γενικό προφίλ τωνλιπιδίων στο πλάσμα, τους αντιοξειδωτικούς βιοδείκτες (όπως η βιταμίνη C ή η ικανότητα απορρόφησης ριζών οξυγόνου),τις άμυνες έναντι στην αιμόλυση και την λειτουργία τωναιμοπεταλίων

Λικέρ Φράουλα





Περιγραφή
Ένα λικέρ που έχει μεθυστικό άρωμα και υπέροχο χρώμα ! Άριστο χωνευτικό μετά από ένα καλό γεύμα και πολύ δροσερό και ευχάριστο για  ρομαντικά βράδια με καλή παρέα !
Συστατικά
  • 1 κιλό φράουλες
  • 1 κιλό ζάχαρη
  • Κονιάκ ανάλογα με το σιρόπι που θα βγει
  • 1 ξύλο κανέλλας
  • 2-3 γαρίφαλα
Λίγα μυστικά ακόμαΟδηγίες
  1. Πλένουμε τις φράουλες και αφαιρούμε τα κοτσανάκια.
  2. Τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις βάζουμε σ ένα σκεύος μαζί με τη ζάχαρη.
  3. Τις ανακατεύουμε λίγο, κλείνουμε το σκεύος και το βάζουμε στο ψυγείο για 4 μέρες.
  4. Την πέμπτη μέρα σουρώνουμε το σιρόπι και το μετράμε με ένα ποτήρι.
  5. Όσα ποτήρια είναι το σιρόπι βάζουμε την ίδια ποσότητα κονιάκ.
  6. Σε μια γυάλα βάζουμε το κονιάκ, το σιρόπι της φράουλας, ένα ξύλο κανέλλας και 2 -3 γαρίφαλα.
  7. Αφήνουμε τη γυάλα στον ήλιο για 40 μέρες.
  8. Όταν περάσουν οι 40 μέρες φιλτράρουμε το λικέρ και το βάζουμε σε σκιερό και δροσερό σημείο
  • Το λικέρ αυτό είναι πολύ ωραίο κρύο
  • Εγώ το διατηρώ πάντα στο ψυγείο
Καλή επιτυχία και....στην υγειά μας !

Τάρτα φράουλας… τόσο γλυκιά… τόσο απολαυστική!

Συστατικά
500 γραμμάρια φράουλες, πλυμένες και καθαρισμένες
Για τη ζύμη
150 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
90 γραμμάρια βούτυρο φρέσκο σε θερμοκρασία δωματίου
90 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
1-2 κουταλιές σούπας γάλα φρέσκο
1/4 κουταλιά γλυκού αλάτι
Για την κρέμα
300 γραμμάρια γάλα φρέσκο
200 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
100 γραμμάρια ζάχαρη
50 γραμμάρια κoρν φλάουρ
1 αβγό
2 κρόκους αβγού
1 λοβό βανίλιας κομμένο στη μέση

Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ο C. Για τη ζύμη: κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε με τη ζάχαρη και το αλάτι. Κόψτε το βούτυρο σε κομματάκια και χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, τρίψτε το με το αλεύρι μέχρι να γίνει σαν χοντρά ψίχουλα. Προσθέστε στο τέλος το γάλα και ζυμώστε ελαφρά, αλλά όχι πολύ, για να μην γίνει πολύ ελαστική η ζύμη. Μην προσπαθήσετε να ανοίξετε τη ζύμη με τον πλάστη. Κόψτε μικρά κομμάτια από τη ζύμη, ισιώστε ανάμεσα στις παλάμες σας και καλύψτε σιγά σιγά ολόκληρη την ταρτιέρα (25 εκ.) ή τα ατομικά ταρτάκια (10 εκ. το καθένα). Η ζύμη πρέπει να γίνει λεπτή. Τρυπήστε όλη την κάτω επιφάνεια της τάρτας με ένα πιρούνι. Καλύψτε την τάρτα με αλουμινόχαρτο, ρίξτε μέσα φασόλια/ρεβίθια/ρύζι και ψήστε για 20 λεπτά. Βγάλτε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε στην άκρη να κρυώσει. Για να φτιάξετε την κρέμα, βάλτε το γάλα και την κρέμα γάλακτος και το λοβό της βανίλιας σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Σε ένα βαθύ πιάτο χτυπήστε το αβγό με τους κρόκους, το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη.Πριν βράσει το γάλα, ρίξτε λίγο από το μίγμα των αβγών στο μίγμα του γάλακτος και ανακατέψτε. Προσθέστε το υπόλοιπο μίγμα και σιγοβράστε ανακατεύοντας πολύ γρήγορα μέχρι να πήξει. Προσέξτε να μη σας πιάσει στον πάτο της κατσαρόλας. Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα μπολ και σκεπάστε την επιφάνειά της με μεμβράνη. Βάλτε τη στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Πριν χρησιμοποιήσετε την κρέμα, αφρατέψτε τη με ένα σύρμα. Για να σερβίρετε, γεμίστε τις τάρτες με την κρέμα, γαρνίρετε με τις φράουλες, είτε ολόκληρες είτε κομμένες κομμάτια. Καλύτερα να συναρμολογήσετε τις τάρτες λίγο πριν τις σερβίρετε, για να μείνει τραγανή
η βάση.

Τσιζκέικ φράουλας

Γλυκό που θα σας ζητούν να το φτιάχνετε συνέχεια.
Εκτέλεση
1. Αλέθουμε στο μίξερ τα μπισκότα σε σκόνη. Τα βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε το βούτυρο σε κομματάκια.
2. Με τα δάχτυλα το ψιχουλιάζουμε. Όταν το μπισκότο γίνει σαν βρεγμένη άμμος, το στρώνουμε σε φόρμα δαχτυλίδι 23 εκ. και πατάμε την επιφάνεια με κουτάλι  για να ισιώσει. Ψήνουμε το μπισκότο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C στον αέρα, στη μεσαία σχάρα για 10΄. Έπειτα, το αφήνουμε να κρυώσει.
3. Χτυπάμε με μίξερ χειρός την κρέμα γάλακτος με την άχνη σε παχύρρευστη μορφή, μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Προσθέτουμε το κριμ τσιζ, το ξύσμα και τις πολτοποιημένες φράουλες. Ανακατεύουμε με σύρμα ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, να ομογενοποιηθεί η κρέμα
4. Αδειάζουμε την κρέμα επάνω στο κρύο μπισκότο και παγώνουμε το τσιζ κέικ για 2 ώρες, μέχρι να σταθεροποιηθεί.
5. Απλώνουμε τη μαρμελάδα φράουλα επάνω στην κρέμα, ξεφορμάρουμε το γλυκό και κόβουμε σε κομμάτια.

Mερίδες: 8
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Κατάψυξης: 120 λεπτά

Μαρμελάδα φράουλα

Υλικά:

500 γρ. φράουλες
250 γρ. ζάχαρη
1 κλωνάρι βανίλιας




Διαδικασία:

Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τις φράουλες καθαρισμένες (ολόκληρες αν είναι μικρές ή στα δύο αν είναι μεγάλες) με τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε απαλά. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα περίπου. Βάζουμε το περιεχόμενο του μπολ σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κλωνάρι βανίλιας σχισμένο κάθετα στη μέση και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά ή μέχρι να δέσει ελαφρώς το σιρόπι. Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα.



Τετάρτη, 23 Απριλίου 2014

Φράουλα: και νόστιμη και ωφέλιμη

Τρόφιμα και φρούτα που κάνουν καλό στην υγεία μας, υπάρχουν πολλά. Λίγα όμως είναι τόσο νόστιμα όσο η αγαπημένη μας φράουλα.



Ανάμεσα στα οφέλη της φράουλας για τον οργανισμό μας, περιλαμβάνεται η προστασία των ματιών, η σωστή λειτουργία του εγκεφάλου και η προστασία από την υψηλή αρτηριακή πίεση, την αρθρίτιδα, την ουρική αρθρίτιδα και τις καρδιοπάθειες.
Εκτός από τα πολύτιμα αντιοξειδωτικά, οι φράουλες έχουν πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά και συμβάλλουν αποτελεσματικά για την πρόληψη πολλών ασθενειών.
Τρώγονται ωμές, είτε χρησιμοποιούνται στην παρασκευή παγωτών και γλυκών, σιροπιού και μαρμελάδας, ακόμη και σε φάρμακα, εξαιτίας του ελκυστικού αρώματος και της γεύσης τους.
Δείτε πόσο ωφέλιμο είναι αυτό το μικρό λαχταριστό φρούτο με το χρώμα του πάθους:
Προστατεύει τα μάτια
Οι κύριες αιτίες για σχεδόν όλα τα προβλήματα των ματιών, είναι οι ελεύθερες ρίζες και η έλλειψη ορισμένων θρεπτικών ουσιών. Στις μεγαλύτερες ηλικίες, η έλλειψη αυτών των προστατευτικών θρεπτικών συστατικών, τα επιβλαβή οξειδωτικά ή οι ελεύθερες ρίζες δημιουργούν διάφορες βλάβες στα μάτια, όπως η ξηρότητα, η εκφύλιση των οπτικών νεύρων, η εκφύλιση της ωχράς κηλίδας, δυσκολίες στην όραση, αλλά και ευαισθησία στις μολύνσεις. Tα αντιοξειδωτικά όπως η βιταμίνη C, τα φλαβονοειδή, οι φαινολυκίες φυτοχημικές ουσίες και το ελαγικό οξύ, που περιέχονται στις φράουλες, μπορούν να συμβάλουν στην αποφυγή αυτών των προβλημάτων σε μεγάλο βαθμό, αλλά και στην πίεση των ματιών, καθώς περιέχουν κάλιο, που βοηθά στη διατήρηση της σωστής πίεσης.

Τρίτη, 22 Απριλίου 2014

Στο "φουλ" η παραγωγή της φράουλας αλλά . . . Μειωμένα κατά 20% τα στρέμματα που καλλιεργήθηκαν φέτος στην Ηλεία


Νέες προκλήσεις από την αλλαγή των αγορών του εξωτερικού



Για αλλαγές που συντελούνται στην αγορά αγροτικών προϊόντων της Ρωσίας και όχι για «εμπάργκο», όπως φοβούνται οι Έλληνες εξαγωγείς  κάνουν λόγο οι εκπρόσωποι εταιρειών που δραστηριοποιούνται στην εμπορία των νωπών αγροτικών προϊόντων του νομού μας και κυρίως του «κόκκινου χρυσού» της φράουλας  . 

Αυτό πρακτικά σημαίνει ότι δυσκολεύει η εξαγωγή της φράουλας για παράδειγμα, με τις ξύλινες συσκευασίες, όπως γίνονταν ως σήμερα, δεδομένου ότι η κεντρική αγορά της Μόσχας που ήταν ο τελικός αποδέκτης της εξαγώγιμης φράουλας από το νομό, έκλεισε για λόγους «εξυγίανσης». 

Τώρα η διακίνηση του προϊόντος γίνεται μέσω των μεγάλων σούπερ-μάρκετ που έχουν άλλα στάνταρ και υψηλές απαιτήσεις. Επομένως πρέπει να υπάρξει μια προσαρμογή των εξαγωγικών επιχειρήσεων της χώρας μας στις νέες απαιτήσεις, τέτοια δηλαδή που να καλύπτει τις  προδιαγραφές τους.